针对您提出的问题，关于经济案件主犯已经开庭判刑，但未抓住的从犯如何处理，以下是我为您提供的详细解答：
一、核心结论
即使主犯已经判刑，未抓住的从犯依然可以依法进行独立定罪量刑。其判决将基于已查明的犯罪事实、收集的证据及法律规定综合确定，不受主犯状态的影响。
二、法律依据与处理原则
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十七条，共同犯罪中起次要或辅助作用的犯罪分子为从犯，应从轻、减轻处罚或免除处罚。
处理原则：
- 从犯的刑事责任独立存在，无论主犯是否归案，从犯均应依法承担其相应的刑事责任。
三、证据收集与犯罪事实认定
证据要求：
- 司法机关需全面收集、调取证明从犯有罪或无罪、罪轻或罪重的证据材料，这包括证人证言、物证、书证、视听资料等。
证明标准：
- 只要证据确实、充分，达到刑事诉讼法要求的证明标准，即可认定从犯的犯罪事实成立。
四、量刑原则与情节考量
基本规则：
- 法院在对从犯量刑时，会综合考虑其在犯罪中的具体行为表现、作用大小、主观恶性、犯罪后果等因素。
从轻情节：
- 若从犯具有自首、立功、坦白、积极退赃退赔等从轻减轻情节，法院将依法予以考虑，并从宽处罚。
量刑幅度：
- 从犯的量刑将比照主犯从轻、减轻处罚，但具体刑罚需根据法律规定的相应罪名量刑幅度及案件具体情况确定。
五、后续程序
侦查阶段：
- 公安机关在继续追捕主犯的同时，会将已查明的从犯犯罪事实和证据材料移送人民检察院审查起诉。
审查起诉阶段：
- 人民检察院对移送的案件进行全面审查，核实证据、认定犯罪事实，并决定是否对从犯提起公诉。如证据不足，可能退回补充侦查或自行侦查。
审判阶段：
- 法院依法对从犯进行开庭审理，保障其辩护权及其他合法权益。庭审结束后，法院将根据查明的事实和法律规定作出判决，明确从犯所构成的罪名及具体刑罚。
六、实例分析
以经济犯罪中的诈骗案件为例，若主犯已判刑，但从犯仍在逃。司法机关在掌握充分证据后，如从犯参与诈骗的通话记录、转账记录等，即可对从犯进行独立审判。若从犯具有自首、积极退赃等情节，法院在量刑时会予以考虑，并从宽处罚。
综上所述，主犯已经开庭判刑并不影响对未抓住的从犯的独立处理。司法机关将严格遵循法律规定，确保从犯的判决结果公正、合理。