关于“担保书能担保的金额”这一问题，其实并没有一个固定的数额限制。担保金额的具体数额取决于多个因素，包括借款人的信用状况、借款的总金额、担保的具体形式以及担保人与债权人之间的约定等。
担保金额由担保协议明确：
- 在借钱时，如果找担保人，那么担保金额通常会在担保协议中予以明确规定。担保人需要按照协议中约定的金额和范围来履行担保责任。
无固定准则：
- 现行法律法规并未对担保金额制定出固定而具体的准则。因此，在实际操作中，担保金额的大小主要依据担保协议中的约定来确定。
担保责任范围：
- 如果担保协议中没有明确约定担保金额，那么依据司法实践中的惯例，通常可以理解为担保人应对所有的债项承担起相应的担保责任。但无论如何，担保人所承担的担保责任都不得超出主债务的范畴。
影响因素：
- 担保金额的大小可能受到多种因素的影响，包括但不限于借款人的信用状况、借款的总金额、担保的具体形式（如一般保证、连带责任保证等）以及担保人与债权人之间的协商结果。
综上所述，担保书能担保的金额并没有一个固定的数额限制，而是取决于担保协议中的具体约定以及多种实际因素。因此，在签订担保协议时，建议明确约定担保金额和范围，以避免后续可能出现的纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。