因夫妻吵架烧房不属于可和解的公诉案件范围，所以无需撰写谅解书。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，具体分析如下：

一. 夫妻吵架烧房不属于可和解的公诉案件

• 《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百八十八条明确规定了可和解的公诉案件范围，主要包括因民间纠纷引起的，涉嫌刑法分则第四章、第五章规定的犯罪案件，且可能判处三年有期徒刑以下刑罚的，以及除渎职犯罪以外的可能判处七年有期徒刑以下刑罚的过失犯罪案件。
• 夫妻吵架后烧房，若构成犯罪，通常涉及的是故意毁坏财物或危害公共安全等罪名，这些罪名并不属于上述可和解的公诉案件范围。

二. 无需撰写谅解书

• 既然夫妻吵架烧房不属于可和解的公诉案件范围，那么在这种情况下，就不需要撰写谅解书。
• 如果双方希望和解或处理后续事宜，可以通过其他途径，如协商、调解或诉讼等方式进行。

我的观点是，夫妻吵架后烧房是一种严重的行为，可能构成犯罪，且不属于可和解的公诉案件范围。因此，无需撰写谅解书。如果双方有和解的意愿，建议通过合法途径进行协商和处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。