约定的质量异议时间在法律上是承认的。具体来说：
合同自由原则：根据合同法的基本原则，合同是双方意思表示一致的产物，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同中的约定就是有效的。因此，如果买卖双方在合同中明确约定了质量异议的时间，这一约定在法律上是有约束力的。
质量异议时间的意义：质量异议时间是指买方在收到货物后，对货物质量提出异议的期限。这一约定的存在，有助于明确双方的权利和义务，避免因为质量争议而导致的长期纠纷。如果买方在约定的质量异议时间内没有提出异议，通常视为买方对货物质量没有异议。
法律后果：如果买方在约定的质量异议时间内提出了质量异议，并且异议成立，那么卖方通常需要承担相应的违约责任，如退货、换货、赔偿损失等。如果买方超过了约定的质量异议时间才提出异议，除非卖方同意，否则买方可能丧失提出异议的权利。
综上所述，约定的质量异议时间在法律上是承认的，并且对于明确双方权利义务、避免纠纷具有重要意义。因此，在签订买卖合同时，建议双方明确约定质量异议的时间，并严格遵守这一约定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。