农药残留重金属超标需依法处理，涉及不同环节的主体将承担相应的法律责任，包括行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。

一. 法律责任与处罚

1. 生产环节：

   • 农产品生产者：若违反规定使用农药或导致农产品中重金属超标，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》，将责令停止生产经营，追回已销售产品，并进行无害化处理或监督销毁；同时，没收违法所得，并可处违法所得五倍以下罚款（若无违法所得，则处五万元以下罚款）；情节严重的，还可能对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

2. 农药及农资生产者：若生产不符合质量标准或含有重金属的农药，导致使用后农产品重金属超标，依据《农药管理条例》及《产品质量法》，将面临责令停止生产、没收违法所得及违法产品、工具等处罚，并处以相应罚款；情节严重的，还可能吊销相关许可证。

3. 经营环节：

   • 农产品销售者：销售重金属超标的农产品，将依据《农产品质量安全法》被责令停止销售，追回已销售产品，并进行无害化处理或监督销毁；同时，没收违法所得，并处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款（若货值金额不足一万元，则处一万元以上十万元以下罚款）。
   • 农药经营者：经营可能导致农产品重金属超标的劣质农药，依据《农药管理条例》，将面临责令停止经营、没收违法所得及违法经营的农药等处罚，并处以相应罚款；情节严重的，还可能吊销农药经营许可证。

4. 餐饮服务环节：

   • 采购、使用重金属超标的食品原料，依据《中华人民共和国食品安全法》，将面临没收违法所得和违法经营的食品等处罚，并处以相应罚款；情节严重的，还可能吊销许可证。

二. 其他责任

• 民事赔偿责任：因农药残留重金属超标造成消费者人身损害的，相关责任方需依法承担民事赔偿责任。
• 刑事责任：若行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，将依法追究刑事责任。

三. 建议与措施

• 加强监管：相关部门应加大对农产品生产、销售、餐饮服务等环节的监管力度，确保农产品和食品的安全。
• 规范行为：农产品生产者、农药生产者及经营者、餐饮服务提供者等应严格遵守相关法律法规，规范自身行为，确保产品符合安全标准。
• 消费者权益保护：消费者在购买农产品和食品时，应选择正规渠道和信誉良好的品牌，维护自身合法权益。

我建议相关主体应高度重视农药残留重金属超标问题，加强法律意识，确保产品安全，避免法律风险和社会危害。如有进一步需要，您可以继续咨询我。