不可以。在开具收据时，所有项都应当填全，不能有空白项。这包括收据上的“上款系”等栏目。以下是对此问题的详细分析：

一. 收据的完整性要求

收据作为交易的直接证据，应当真实、准确地反映交易的实际情况。如果收据上存在空白项，可能会引发纠纷，甚至影响收据的法律效力。

二. “上款系”栏目的重要性

“上款系”栏目通常用于填写收款的原因或款项的性质。这一栏目的填写有助于明确交易的具体内容和目的，是收据不可或缺的一部分。

三. 法律对收据填写的要求

虽然具体的法律法规可能并未对收据的每一个栏目做出详细规定，但根据一般的法律原则和发票管理办法的精神，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项时，应当向收款方取得发票或收据，并确保发票或收据上的内容真实、完整、准确。

四. 实际操作的建议

1. 完整填写：在开具收据时，应当确保所有栏目都填写完整，包括“上款系”等栏目。
2. 避免涂改：一旦收据填写完成并交付给对方，就应当尽量避免涂改。如果确实需要修改，应当在修改处加盖单位公章或财务专用章，并由经办人签名或盖章。
3. 规范书写：在填写收据时，应当注意书写规范、清晰可辨。特别是大写金额和数字的书写，应当遵循相关的书写规则和标准。

综上所述，开收据时“上款系”栏目不可以为空。为了确保收据的法律效力和避免潜在的纠纷，建议所有单位和个人在开具收据时都应当遵循相关的法律法规和书写规范，确保收据内容的真实、完整和准确。如有进一步需要，您可以继续咨询我。