生产销售有毒有害食品罪中的“有毒有害成分”指的是那些掺入食品中对人体健康具有毒害性，可能导致严重健康问题的非食品原料。具体分析如下：

一. 有毒有害成分的定义与范围

• 有毒有害成分通常指的是那些不属于食品原料范畴，且对人体具有毒害性的物质。
• 这些物质在食品中不应存在，因为它们的存在会对消费者的健康构成威胁。
• 例如，吊白块、地沟油等都不是食品原料，且对人体有害，如果故意添加到食品中，就构成了有毒有害成分。

二. 有毒有害成分的判定标准

• 判定某种成分是否有毒有害，需要依据科学研究和相关法规进行。
• 通常，这些成分会对人体造成急性或慢性的健康损害，如引起中毒、疾病等。
• 因此，在生产、销售食品时，必须严格遵守国家关于食品添加剂和食品原料的规定，确保食品中不含有毒有害成分。

三. 法律后果

• 如果生产者或销售者在食品中掺入有毒有害成分，将面临严厉的刑事处罚。
• 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，这种行为可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，行为人将被处以有期徒刑、罚金等刑罚。

综上所述，生产销售有毒有害食品罪中的“有毒有害成分”是指那些对人体健康具有毒害性，且不属于食品原料范畴的物质。生产者、销售者必须严格遵守相关法律法规，确保食品的安全性和健康性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。