民办学校向教职工借款不还，教职工可以通过法律途径来维护自己的合法权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 借款关系的法律性质
- 民办学校向教职工借款，双方之间形成了民间借贷的法律关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。若对借款期限没有约定或约定不明确，贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
二. 证据收集
- 教职工在起诉前，应尽可能收集能够证明借贷法律关系存在的证据，如借据、收据、欠条等债权凭证，以及转账记录、聊天记录等其他相关证据。这些证据对于证明借款事实和借款金额至关重要。
三. 法律途径
- 协商：首先，教职工可以尝试与学校进行协商，看是否能够达成还款协议。
- 诉讼：若协商无果，教职工可以向人民法院提起民间借贷诉讼，要求学校偿还借款。在诉讼过程中，教职工应提交充分的证据来支持自己的主张。
- 强制执行：若学校在法院判决后仍不履行还款义务，教职工可以申请法院强制执行，通过法律手段来维护自己的权益。
四. 注意事项
- 在整个过程中，教职工应保留好所有与借款相关的证据和文件，以备不时之需。
- 若学校以各种理由拖延或拒绝还款，教职工应坚决通过法律途径来维护自己的合法权益，不要因害怕或担心而放弃追讨。
综上所述，民办学校向教职工借款不还，教职工可以通过协商、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在追讨过程中，教职工应注重证据收集，并保留好所有相关证据和文件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。