买黄金不开发票是违法的。以下是对此问题的详细解答：

法律依据

1. 《中华人民共和国发票管理办法》：

   • 该法第三条明确规定，发票是购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。
   • 第十九条进一步规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项后，有义务向付款方开具发票。

2. 《中华人民共和国税收征收管理法》：

   • 第二十一条规定，单位、个人在购销商品、提供或者接受经营服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。

3. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 第二十二条强调，经营者提供商品或者服务时，必须按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据；消费者索要发票时，经营者必须出具。

不开发票的危害

对消费者的危害：

• 发票是消费的重要凭证，与退换货、商品保修等后续权益紧密相关。若无发票，消费者在商品出现质量问题时可能面临维权困境，难以证明购买事实，从而无法有效维护自身权益。

对商家的后果：

• 商家不开发票可能被视为逃避纳税义务，涉嫌隐瞒实际销售收入，从而少报税款。税务机关一旦查处，商家将面临补缴税款、滞纳金，甚至罚款等行政处罚；情节严重者还可能构成犯罪，被依法追究刑事责任。

消费者应对措施

1. 主动索取发票：在购买黄金等贵重物品时，消费者应主动向商家索取发票，并妥善保管，以便在需要时有效维护自己的合法权益。

2. 向税务部门举报：若商家拒绝开具发票，消费者可直接向当地税务部门反映商家的违法行为，税务部门将依法调查处理。

3. 向消费者协会投诉：消费者还可向当地消费者协会投诉商家的不当行为，协会将协助消费者维护权益。

4. 寻求法律援助：若因商家拒开发票导致经济损失，消费者可寻求法律帮助，通过法律手段追究商家的责任。

总结

综上所述，买黄金时商家必须开具发票，这是法定强制义务。不开发票不仅违反法律法规，还严重损害消费者权益，同时给商家自身带来潜在的税务风险和法律责任。因此，消费者在购买黄金等贵重物品时，务必注意索取并妥善保管发票，以确保自身权益得到有效保障。