劳动法并非完全不适用于公务员和事业编人员，而是有其特定的适用范围和规定。具体分析如下：

一. 劳动法的适用范围

1. 一般规定：根据《中华人民共和国劳动法》第二条，劳动法主要适用于中华人民共和国境内的企业、个体经济组织以及与之形成劳动关系的劳动者。同时，国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，也依照劳动法执行。

二. 公务员的特殊性

1. 公务员定义：根据《中华人民共和国公务员法》第二条，公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。公务员具有特殊的法律地位和管理制度。
2. 公务员管理：公务员的管理主要依据《中华人民共和国公务员法》，该法详细规定了公务员的录用、考核、职务任免、职务升降、奖励、惩戒、培训、交流与回避、工资福利保险、辞职辞退、退休、申诉控告以及职位分类、机构设置、编制管理等。

三. 事业编人员的适用情况

1. 事业编人员定义：事业编人员通常指在国家事业单位工作，具有事业编制的工作人员。
2. 事业编人员管理：事业编人员的管理主要依据事业单位的相关法规和政策，以及《中华人民共和国劳动合同法》中关于事业单位与实行聘用制的工作人员订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同的相关规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十六条，事业单位与实行聘用制的工作人员在劳动合同方面的管理，若法律、行政法规或国务院另有规定，则依照其规定；未作规定的，则依照劳动合同法有关规定执行。

综上所述，劳动法并非完全不适用于公务员和事业编人员。对于公务员，其管理主要依据《中华人民共和国公务员法》；对于事业编人员，在劳动合同方面，若法律、行政法规或国务院有特别规定，则按特别规定执行，否则仍应依照劳动合同法的相关规定。因此，不能一概而论地说劳动法不适用于公务员和事业编人员。如有进一步需要，您可以继续咨询我。