一个人原则上可以签订两份劳动合同，但需满足特定条件。

1. 法律原则与条件：从法律层面看，《劳动合同法》并不绝对禁止劳动者签订两份劳动合同，但有一定的条件限制。若后一份合同的履行不影响前一份合同的履行，且用人单位对此无异议，那么劳动者同时签订两份合同是可行的。然而，如果劳动者同时与其他单位建立劳动关系，严重影响到本单位的工作任务完成，或者用人单位提出后拒不改正，单位有权解除劳动合同且无需支付经济补偿。

2. 实际操作中的注意事项：劳动者在签订多份劳动合同时，应仔细了解所在单位的规章制度，并熟知相关法律法规。这是因为，如果因同时履行两份合同给其中一方用人单位造成损失，劳动者可能需要承担赔偿责任。同时，部分行业或岗位有特殊规定，不允许兼职，签多份合同可能会违反这些规定。

3. 特殊情况的考量：非全日制用工与全日制用工并存的情况较为特殊。如果两者能符合各自相应的法律规定，且不存在义务上的冲突，如工作时间、薪酬支付等方面的矛盾，一般来说是被允许的。但劳动者仍需谨慎处理，避免引发法律纠纷。

综上所述，一个人可以签订两份劳动合同，但必须在法律规定的范畴内以及合同约定的范围内操作，且应充分考虑实际情况和可能面临的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。