爷爷奶奶不能和孙子做亲子鉴定，因为亲子鉴定是父母与子女之间的鉴定，爷爷奶奶与孙子之间应做的是亲缘关系鉴定。具体分析如下：

一. 亲子鉴定与亲缘关系鉴定的区别

1. 亲子鉴定：是指运用生物学、遗传学以及有关学科的理论和技术，根据遗传性状在子代和亲代之间的遗传规律，判断被控的父母和子女之间是否存在亲生关系的鉴定。它主要适用于父母与子女之间的鉴定。

2. 亲缘关系鉴定：则是指除亲子鉴定以外的，对于家族中其他成员之间关系（如祖孙关系、兄弟姐妹关系等）的鉴定。在爷爷奶奶与孙子之间，应进行的是亲缘关系鉴定，而非亲子鉴定。

二. 法律依据

• 虽然《中华人民共和国户口登记条例》等法规涉及了户口登记内容的变更或更正，以及因各种事由引起的户口变动，但这些条例并未直接规定亲子鉴定或亲缘关系鉴定的具体内容和范围。
• 亲子鉴定和亲缘关系鉴定的适用情况，主要依据的是生物学、遗传学的原理和相关技术，以及社会常识和伦理道德。

三. 实际应用

• 在实际应用中，如需确认爷爷奶奶与孙子之间的亲缘关系，可以通过专业的鉴定机构进行亲缘关系鉴定，而非亲子鉴定。

综上所述，爷爷奶奶不能和孙子做亲子鉴定，但可以进行亲缘关系鉴定以确认彼此之间的亲缘关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。