员工离职后，公司在一定期限内仍能追究其在职期间的责任。具体分析如下：

一. 员工离职后公司追究责任的时效性

1. 一年仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果员工在离职后的一年内，公司发现其在职期间有责任问题，可以依法申请仲裁，追究其责任。
2. 特殊情况下的时效中断与中止：如果在这一年内，当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务，仲裁时效会中断，并从中断时起重新计算。同时，如果因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效会中止。

二. 离职后公司可追究责任的具体情况

1. 违反服务期约定：如果员工在职期间违反了与公司签订的服务期约定，离职后公司仍可以追究其违约责任。
2. 未提前通知离职造成的损失：如果员工没有提前30天通知单位而直接离职，给用人单位造成了损失，公司也有权要求员工进行赔偿。

三. 实例说明

• 例如，某员工在离职前未经允许将公司机密信息泄露给外部，导致公司遭受经济损失。虽然该员工已经离职，但公司在发现此行为后的一年内，仍可以向劳动争议仲裁委员会提出申诉，要求该员工承担相应的赔偿责任。

综上所述，员工离职后，公司在一年的仲裁时效期内，仍可以追究其在职期间的责任。我建议公司在发现员工有不当或违法行为时，及时采取措施，依法维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。