老人赡养的专项扣除标准为每月2000元。这一扣除标准是根据我国相关的税收政策确定的，具体体现在个人所得税的专项附加扣除中。

一. 专项扣除标准

• 根据我国税收政策，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照每月2000元的标准定额扣除。这里的被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

二. 扣除方式

• 专项附加扣除中的赡养老人扣除，可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

三. 注意事项

• 纳税人应当留存备查与赡养老人相关的有效凭证，如被赡养人的身份信息、关系证明等，以备税务机关核查。

综上所述，老人赡养的专项扣除标准为每月2000元，这一政策旨在减轻纳税人在赡养老人方面的经济负担。如有进一步需要，您可以继续咨询我。