物业发生火灾，管家是否承担责任需视具体情况而定。

一. 管家的责任判定

1. 基于物业服务合同的责任：根据《中华人民共和国民法典》第九百三十七条，物业服务合同规定物业服务人需为业主提供建筑物及其附属设施的维修养护、环境卫生和相关秩序的管理维护等物业服务。若管家作为物业服务人员，未能按照合同约定履行其职责，如未定期进行消防安全检查、未及时发现并处理火灾隐患等，导致火灾发生或扩大，进而造成业主人身、财产安全受到损害的，管家所属的物业服务企业应当依法承担相应的法律责任。

2. 基于安全管理职责的责任：根据《物业管理条例》第三十五条，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，这其中包括了安全管理方面的职责。若管家在履行安全管理职责时存在疏忽或过失，如未及时发现并报告火情、未采取有效措施控制火势等，导致火灾损失扩大的，管家所属的物业服务企业也可能因此承担法律责任。

3. 及时报告与协助处理的义务：根据《中华人民共和国民法典》第九百四十二条，对物业服务区域内违反有关治安、环保、消防等法律法规的行为，物业服务人应当及时采取合理措施制止、向有关行政主管部门报告并协助处理。若管家在火灾发生时或发生后，未能及时履行报告和协助处理的义务，也可能构成一定的责任。

二. 总结

综上所述，物业发生火灾时，管家是否承担责任需根据其是否履行了物业服务合同约定的职责、是否尽到了安全管理职责以及是否及时报告并协助处理了火灾情况等因素来综合判断。若管家存在疏忽或过失，导致火灾发生、扩大或损失加重的，其所属的物业服务企业可能需要承担相应的法律责任。

我建议，在火灾发生后，应首先进行火灾原因的调查和损失评估，然后根据具体情况来判断管家及物业服务企业是否应承担责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。