个体工商户和农村承包经营户均不属于企业。以下是具体的分析：

一. 个体工商户不属于企业

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五十四条，自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。这表明个体工商户是由自然人经营，并经过依法登记的工商业经营主体，而非企业。
2. 债务承担：根据《中华人民共和国民法典》第五十六条，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。这种债务承担方式也体现了个体工商户与个人或家庭的紧密联系，进一步证明其非企业性质。

二. 农村承包经营户不属于企业

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五十五条，农村集体经济组织的成员，依法取得农村土地承包经营权，从事家庭承包经营的，为农村承包经营户。这表明农村承包经营户是基于农村土地承包经营权而形成的经营主体，与企业有本质区别。
2. 承包方式：根据《中华人民共和国农村土地承包法》第三条和第十六条，农村土地承包采取农村集体经济组织内部的家庭承包方式，家庭承包的承包方是本集体经济组织的农户。这进一步说明了农村承包经营户是以家庭为单位进行承包经营的，与企业这种以资本为纽带形成的经营主体有显著差异。

综上所述，个体工商户和农村承包经营户均不属于企业，它们分别是由自然人或农村集体经济组织成员基于特定法律关系和经营方式而形成的经营主体。如有进一步需要，您可以继续咨询我。