没人肯做车祸肇事罪的担保，并不影响对肇事者的法律责任追究和赔偿处理。具体分析如下：

一. 肇事者的法律责任

• 肇事者因违反交通运输管理法规，发生重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失，将依据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第一百三十三条承担刑事责任。此责任与是否有担保人无关。

二. 赔偿处理

1. 附带民事诉讼：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百零一条，被害人或其法定代理人、近亲属有权在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求肇事者赔偿因犯罪行为造成的物质损失。此权利不依赖于担保人的存在。
2. 道路交通事故社会救助基金：若肇事机动车未参加机动车交通事故责任强制保险，或抢救费用超过保险责任限额，或机动车肇事后逃逸，根据《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十四条，道路交通事故中受害人人身伤亡的丧葬费用、部分或全部抢救费用，可由道路交通事故社会救助基金先行垫付。

三. 担保人的角色

• 担保人通常用于民事借贷或合同履行中，为债务人提供担保，以确保债务的履行。但在车祸肇事罪中，担保人的角色并不直接涉及。肇事者的刑事责任和赔偿责任是由其个人承担的，与是否有担保人无关。

我的观点：没人肯做车祸肇事罪的担保，并不影响对肇事者的法律责任追究和赔偿处理。肇事者应依法承担刑事责任，并通过附带民事诉讼或道路交通事故社会救助基金等途径解决赔偿问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。