可以追究她的责任。针对这一问题，我们分析如下：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第一百一十一条：自然人的个人信息受法律保护。任何组织或者个人需要获取他人个人信息的，应当依法取得并确保信息安全，不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。此条款明确规定了个人信息的保护，别人在你不知情的情况下使用你的电话作为贷款联系方式，已经侵犯了你的个人信息权益。

二. 责任追究

1. 侵权行为的存在：别人在你不知情的情况下，将你的电话留作贷款联系方式，这明显是对你个人信息的非法使用，构成了侵权行为。
2. 时间因素不影响追责：虽然这一行为已经过去了一年，但法律并没有规定此类侵权行为的追责时效。只要你能提供足够的证据证明这一侵权行为，你就有权要求侵权人承担相应的法律责任。
3. 可能的法律责任：侵权人可能需要承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等法律责任。具体责任形式需根据侵权行为的严重程度和造成的后果来确定。

三. 建议行动

1. 收集证据：首先，你需要收集足够的证据来证明这一侵权行为的存在，如贷款合同、通话记录、短信或电子邮件等。
2. 与侵权人协商：在证据确凿的情况下，你可以尝试与侵权人进行协商，要求其停止侵害并赔偿损失。
3. 法律途径：如果协商无果，你可以通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或向相关监管部门投诉。

综上所述，别人在你不知情的情况下贷款留了你的电话，过去一年了仍然可以追究她的责任。我建议你尽快收集证据，并采取适当的行动来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。