当签完买卖合同后买方不给钱，这构成了违约行为。为了维护您的权益，您可以按照以下步骤处理：

一、尝试协商解决

1. 直接沟通：首先，尝试与买方直接沟通，了解其不付款的具体原因，并探讨可能的解决方案，如调整付款时间、分期付款等。保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决办法。

2. 书面催款：如果直接沟通效果不佳，您应该发送一份书面催款函。在催款函中，明确指出合同信息、买方的付款义务、逾期事实以及可能面临的法律后果，并限定一个合理的支付期限。这可以作为后续采取法律措施的依据。

二、收集并保留证据

在协商的同时或之后，务必开始收集以下关键证据，以备不时之需：

1. 合同文本：确保您手中的合同内容完整，特别是关于货物/服务内容、价格、付款方式及时间的约定。

2. 交付凭证：如送货单、收货确认、验收报告等，这些都能证明您已经履行了合同义务。

3. 沟通记录：包括邮件、短信、微信聊天记录等，记录买方对欠款的认可或承诺，这有助于证明买方的违约行为。

4. 发票与收据：作为交易发生的直接证明，也是追讨欠款的重要依据。

三、采取法律措施

如果协商与催款均无效，您可以依据合同约定和法律规定采取以下法律措施：

1. 申请支付令：在无其他债务纠纷且能送达买方的情况下，向有管辖权的基层法院申请支付令，要求买方限期支付。这是一种快速且有效的债权实现方式。

2. 提起诉讼：

   • 确定管辖：根据买方住所地或合同履行地（接收货币一方所在地）确定管辖法院。
   • 撰写起诉状：明确原告、被告信息，诉讼请求（含货款、逾期利息等），事实与理由。确保起诉状内容准确、完整。
   • 立案与审理：提交起诉状及证据至法院，参与庭审过程，充分陈述您的主张并提供证据支持。
   • 申请执行：若胜诉但买方不履行判决，您可以在规定期限内申请强制执行。法院将采取措施实现您的债权，如冻结银行账户、查封财产等。

四、注意事项

1. 财产保全：密切关注买方的财产状况，必要时申请财产保全，以防止其转移资产逃避债务。

2. 专业咨询：考虑聘请专业律师提供法律帮助，以更好地处理复杂法律事务和应对可能出现的法律风险。

3. 合同条款：在签订合同时，应明确争议解决方式（仲裁或诉讼）及相关细节，为后续维权提供便利。同时，也可以约定违约金等条款以增加对买方的约束力。

综上所述，面对买卖合同中的违约支付行为，您应先尝试协商解决；协商不成时及时采取法律措施并充分准备证据以确保自身权益得到有效维护。