如果美团借款8000元不还，贷款人有权起诉借款人。下面是对此问题的详细分析：

一. 借款与还款的法律规定

1. 借款人应按时还款：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。这意味着，如果你从美团借款8000元，并约定了还款期限，你应当按期还款。
2. 贷款人的权利：如果你未能按期还款，贷款人有权催告你在合理期限内返还，并有权在必要时通过法律途径追讨欠款。

二. 逾期不还的可能后果

1. 面临起诉：如果你长期逾期不还，贷款人可能会选择起诉你，通过法律手段来维护其合法权益。一旦起诉，你将需要承担法律责任，并可能面临强制执行等后果。
2. 信用受损：逾期不还还会对你的个人信用造成严重影响，这可能会影响你未来的贷款申请、信用卡办理等金融活动。

三. 建议与解决方案

1. 尽快还款：如果你确实无法按期还款，应尽快与贷款人协商，寻求延期还款或分期还款的可能性。
2. 避免逾期：在借款前，应充分评估自己的还款能力，确保能够按期还款，避免逾期带来的不良后果。

我的观点：借款后应按期还款，这是借款人的基本义务。如果你确实面临还款困难，应积极与贷款人沟通，寻求解决方案，而不是选择逃避。如有进一步需要，您可以继续咨询我。