水桶商家以最后送水日超过60天为由拒绝退押金不合法。以下是对此问题的详细分析：

一. 押金退还的法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，押金在合同中通常作为履行合同的保证。如果消费者按照合同约定履行了义务，如及时退还桶装水空桶，则押金应当予以退还。商家以最后送水日超过60天为由拒绝退押金，这一行为需要依据合同中的具体条款来判断其合法性。如果合同中并未明确约定超过60天不送水即不退押金，那么商家的行为就缺乏法律依据。

二. 商家不退押金的法律责任

如果商家无故不退押金，这违反了《中华人民共和国民法典》第五百七十七条的规定，即“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”消费者有权要求商家继续履行退还押金的义务，或者要求商家赔偿因不退押金造成的损失。

三. 消费者维权途径

1. 协商解决：消费者首先可以尝试与商家进行协商，要求退还押金或解决纠纷。这是最简便且高效的一种途径。

2. 投诉举报：如果协商无果，消费者可以向当地的工商局或消费者协会投诉，寻求帮助和支持。这些机构会在规定的时间内进行协调并通知结果。

3. 提起诉讼：如果商家仍然拒绝退还押金，消费者可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任并赔偿损失。

• 例如，如果消费者按照合同约定退还了桶装水空桶，但商家以最后送水日超过60天为由拒绝退押金，消费者可以先尝试与商家协商。如果协商不成，可以向工商局或消协投诉。若问题仍未解决，消费者有权向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，水桶商家以最后送水日超过60天为由拒绝退押金是不合法的。消费者在遇到此类问题时，应首先尝试与商家协商解决，若协商无果则可通过投诉或诉讼途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。