即使债务人可以联系上但总不见面，债权人仍然有多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是我根据相关法律法规和实务经验给出的详细建议：
一. 尝试沟通与协商
间接联系：
- 你可以通过债务人的亲朋好友、同事或工作单位的相关负责人转达还款意愿，尝试说服债务人见面协商还款事宜。但需注意方式方法，避免给无关人员带来困扰。
书面催告：
- 向债务人发送催款函，明确写明欠款的金额、事实、还款期限及逾期后果，并通过邮政特快专递（EMS）等方式送达，保留寄送凭证作为后续诉讼证据。
多种沟通方式：
- 利用短信、电话、邮件、社交媒体等多种方式向债务人发送催款通知，确保信息传达的广泛性和有效性。并保留好相关的沟通记录，作为后续可能的法律程序的证据。
二. 收集与整理证据
- 在与债务人沟通的同时，你应仔细整理借条、欠条、借款合同、转账记录、聊天记录等直接证据，以及证人证言、业务往来记录等间接证据，以证明欠款事实和金额。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
三. 法律手段
提起诉讼：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，若债务人仍不履行还款义务，你可向债务人所在地人民法院提起诉讼。即使债务人不出庭，法院也可进行缺席审判，并根据你提供的证据作出判决。
申请支付令：
- 若债权债务关系清晰、证据确凿，你可向人民法院申请支付令，要求债务人在规定期限内偿还欠款。这是一种更为简便、快捷的法律程序。
四. 特殊情况处理
- 若债务人虽然可以联系上但总是拒绝见面，且欠款金额较大、时间较长，你也可考虑委托专业律师或催收机构进行催收和追讨工作。他们通常具有丰富的经验和专业的手段，能够更有效地维护你的合法权益。
我建议：在采取任何法律手段之前，你应首先尝试与债务人进行沟通和协商，以和平解决纠纷。若沟通无果，再考虑采取法律手段维护自己的合法权益。同时，务必保留好所有与欠款有关的证据，以便在后续的法律程序中使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。