针对你提出的关于受贿数额认定的问题，结论是这样的：受贿数额一般应认定为200万元，而不是实际换回的190万元现金。以下是对这一结论的详细解释：

1. 受贿数额的认定原则：

   • 在受贿犯罪中，受贿数额的认定通常基于受贿人收受财物时的价值，而非其后续处理或变现的价值。
   • 受贿人收受票据等财物时，其已经获得了该财物的所有权或使用权，因此受贿数额应以收受时的价值为准。

2. 票据的价值认定：

   • 票据作为一种有价证券，其价值通常以其面额为准。
   • 在你提到的案例中，受贿人收受了200万元的票据，因此受贿数额应认定为200万元。

3. 实际换回现金的影响：

   • 受贿人后续将票据兑换成现金的行为，并不影响受贿数额的认定。
   • 无论受贿人最终换回多少现金，其受贿数额仍以收受票据时的价值为准。

4. 法律后果：

   • 受贿数额的认定对于量刑具有重要影响。
   • 在司法实践中，受贿数额的大小往往是判断受贿犯罪严重程度的重要依据。

综上所述，受贿数额应认定为200万元，而不是实际换回的190万元现金。如果你对此还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。