租房给别人不签合同，会对双方产生一系列的影响和风险。以下是我从法律角度为您详细分析的可能后果：

1. 形成不定期租赁关系：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第七百零七条，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。未采用书面形式的，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。这意味着，双方可以随时解除租赁关系，而无需承担因合同期限未满而产生的违约责任。

2. 对出租人的影响：

   • 权益保障难题：没有合同作为依据，出租人在追讨租金或要求赔偿时可能会面临举证困难，难以通过法律途径有效维护自身权益。
   • 租赁关系不稳定：出租人若想提前收回房屋，可能会遭遇租客以无合同约定为由拒绝搬离的情况，从而引发纠纷。

3. 对租客的影响：

   • 缺乏权益保护：租客可能无法获得优先购买权以及“买卖不破租赁”的特别保护，这使得租客在租赁关系中的权益受到一定限制。
   • 面临涨租或搬离风险：房东可能随意提高租金或突然终止租赁关系，让租客面临被要求搬离的困境，影响生活稳定。

4. 易产生争议：

   • 未签合同还可能导致双方在物品损坏、费用承担等诸多问题上产生争议。一旦协商不成，就可能需要通过诉讼来解决，这将耗费双方的时间和精力。

综上所述，租房给别人不签合同会对双方都产生不利的影响和风险。为了保障双方的合法权益，降低风险，建议在房屋出租时务必签订书面租赁合同，明确双方的权利和义务，以避免后续可能出现的纠纷。如果您在租房过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。