理发店使用超过限用日期的药品（如染发膏），确实可能由市场监督管理部门进行处罚。以下是对此结论的详细解释：
法规依据：
- 根据《化妆品监督管理条例》第三十九条，化妆品生产经营者应当依照有关法律、法规的规定和化妆品标签标示的要求贮存、运输化妆品，定期检查并及时处理变质或者超过使用期限的化妆品。
- 若违反此规定，根据《化妆品监督管理条例》第六十条第五项，化妆品经营者擅自配制化妆品，或者经营变质、超过使用期限的化妆品的，由负责药品监督管理的部门没收违法所得、违法生产经营的化妆品等，并处以罚款；情节严重的，还可能责令停产停业、取消备案或吊销化妆品许可证件，并对相关责任人员处以罚款，甚至禁止其从事化妆品生产经营活动。
实际案例：
- 如贺州市市场监督管理局行政处罚决定书（桂贺市市监处罚〔2024〕19号）所示，贺州市八步区唯丝造型理发店因经营使用超过限用日期的染发膏，被市场监督管理部门处以没收超过限用日期的染发膏及罚款的行政处罚。
- 另一案例，九寨沟县综合行政执法局也对一家理发店经营超过使用期限的化妆品进行了行政处罚（九综执市罚决字〔2024〕14号），虽然该案例中未直接提及“药品”，但化妆品的经营同样受到市场监督管理部门的监管，且超过使用期限的化妆品与药品类似，均可能对消费者造成健康风险。
处罚措施：
- 市场监督管理部门在发现理发店使用超过限用日期的药品（如染发膏）时，通常会采取没收违法产品、罚款等行政处罚措施。
- 在某些严重情况下，还可能责令理发店停产停业、取消备案或吊销相关许可证件，并对相关责任人员进行处罚。
综上所述，理发店使用超过限用日期的药品（如染发膏）是违反相关法规的行为，确实可能由市场监督管理部门进行处罚。因此，理发店应严格遵守相关法规，定期检查并及时处理变质或超过使用期限的化妆品或药品，以避免可能的法律风险和消费者健康风险。