违规吃喝标准认定人数三人以上包括三人。在相关法律法规及纪律规定中，对于违规吃喝行为的认定，通常明确指出了涉及的人数标准。当规定为“三人以上”时，这一表述是包含三人的。也就是说，如果违规吃喝行为涉及的人数达到或超过三人，就符合了该标准，可能面临相应的法律或纪律责任。

在具体实践中，对于违规吃喝行为的查处，相关部门会依据这一人数标准进行调查和取证。因此，无论是组织者还是参与者，都应当严格遵守相关规定，避免因为违规吃喝行为而触犯法律或纪律红线。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会为你提供更详细和专业的解答。