建筑用卵石和碎石的规定主要遵循国家标准《GB/T14685-2011建筑用卵石和碎石》。以下是对该标准的详细解读：

一. 分类与用途

1. 分类：建筑用卵石和碎石按技术要求分为三类：

   • Ⅰ类：宜用于强度等级大于C60的混凝土。
   • Ⅱ类：宜用于强度等级C30一C60及抗冻抗渗及其他要求的混凝土。
   • Ⅲ类：宜用于强度等级小于C30的混凝土。

2. 卵石与碎石的定义：

   • 卵石：由自然风化、水流搬运和分选、堆积形成的，粒径大于4.75mm的岩石颗粒。
   • 碎石：天然岩石、卵石或矿山废石经机械破碎、筛分制成的，粒径大于4.75mm的岩石颗粒。

二. 技术要求

1. 颗粒级配：建筑用卵石和碎石的颗粒级配应符合标准中的规定，以确保混凝土的均匀性和强度。

2. 含泥量和泥块含量：

   • Ⅰ类卵石和碎石的含泥量应小于0.5%，泥块含量应小于0.2%。
   • Ⅱ类卵石和碎石的含泥量应小于1.0%，泥块含量应小于0.5%。
   • Ⅲ类卵石和碎石的含泥量应小于1.5%，泥块含量有一定限值。

3. 针、片状颗粒含量：

   • Ⅰ类卵石和碎石的针、片状颗粒总含量应小于10%。
   • Ⅱ类卵石和碎石的针、片状颗粒总含量应小于15%。

4. 有害物质限量：卵石和碎石中的有害物质含量，如硫化物及硫酸盐、有机物等，应符合标准中的限量要求，以确保混凝土的耐久性和安全性。

5. 坚固性：卵石和碎石的坚固性应采用硫酸钠溶液法进行试验，其质量损失应符合标准中的规定。

6. 岩石抗压强度：对于需要高强度混凝土的场合，应进行岩石抗压强度检验，确保卵石和碎石的强度满足要求。

7. 压碎指标：卵石和碎石的压碎指标也是衡量其质量的重要指标之一，应符合标准中的规定。

8. 表观密度和空隙率：卵石和碎石的表观密度应不小于2600kg/m3，连续级配松散堆积空隙率也有相应要求，以确保混凝土的密实度和强度。

9. 吸水率：卵石和碎石的吸水率应符合标准中的规定，以减少混凝土在硬化过程中的收缩和开裂。

10. 碱集料反应：对于长期处于潮湿环境的重要结构混凝土，其所使用的卵石和碎石应进行碱活性检验，以避免碱集料反应导致的混凝土开裂破坏。

三. 检验与判定

1. 出厂检验：卵石和碎石在出厂前应进行检验，检验项目包括松散堆积密度、颗粒级配、含泥量、泥块含量、针片状颗粒含量等。

2. 型式检验：在特定情况下，如新产品投产、原材料产源或生产工艺变更等，应进行型式检验，以全面评估卵石和碎石的质量。

3. 判定规则：根据检验结果，按照标准中的判定规则对卵石和碎石进行合格与否的判定。

四. 储存与运输

在储存和运输过程中，卵石和碎石应按分类、类别、公称粒级分别堆放和运输，以防止人为碾压和产品污染。同时，运输时需采取防遗撒措施，确保不会污染环境。

我的观点：建筑用卵石和碎石的规定是确保混凝土质量的重要基础。在实际工程中，应严格按照国家标准进行选材、检验和使用，以确保工程的安全性和耐久性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。