大学生在实习期间，应当签订实习协议或实习合同。以下是对此结论的详细分析：

一. 实习协议/实习合同的必要性

1. 明确权利义务：实习协议或实习合同是明确实习单位、学校（如适用）和学生三方权利义务的协议，有助于规范实习期间的各项事宜，确保各方的权益得到保障。
2. 法律合规性：尽管实习生与用人单位之间不构成正式的劳动关系，但仍需签订实习协议或实习合同，以确保实习活动的合法性和合规性。

二. 实习协议/实习合同与劳动合同的区别

1. 性质不同：实习协议或实习合同不属于正式的劳动合同，因此不受《劳动合同法》等劳动法律法规的完全调整。它更多地是基于双方自愿、平等、协商一致的原则而订立的。
2. 内容差异：实习协议或实习合同主要明确实习期间的基本信息、实习期限与岗位、实习待遇、双方权利义务、保密和知识产权条款以及协议解除与终止等内容，与正式的劳动合同在内容上存在差异。

三. 法律依据

• 根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》，在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。这一规定直接说明了实习生在实习期间无需签订正式的劳动合同，但应签订实习协议或实习合同以明确各方权益。

四. 特殊情况的考虑

• 在某些特殊情况下，如实习活动更侧重于提供劳务，且与实习单位形成的是平等主体之间的劳务关系时，可能会选择签订劳务合同。但这种情况相对较少见，且需根据具体情况而定。

综上所述，大学生在实习期间应当签订实习协议或实习合同，以明确各方的权利义务，确保实习活动的合法性和合规性。同时，在签订任何合同前，都应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。