上满8小时倒扣工资是违法的。

一. 法律依据

根据《劳动法》的相关规定，劳动者按照法定或约定的工作时间提供了劳动，用人单位应当支付相应的工资报酬。倒扣工资的行为，尤其是当劳动者已经按照约定的工作时间（如8小时）提供了劳动时，违反了《劳动法》关于工资支付的基本原则。

二. 案例分析

1. 基本事实：广东惠州一男子在德赛电池的工厂按8小时工作制正常打卡下班时，被告知“未完成10小时在岗，抹除考勤”，并倒扣3天工资。
2. 公司回应：德赛电池发布员工劳动权益重申知情书，承认在保障员工权益的管理上存在疏漏，并已采取措施纠正，包括责成劳务公司支付被不合理扣除或被拖欠的员工工资。
3. 劳工政策：德赛电池公布的劳工政策明确指出，每日工作时间不多于8小时，且不会以任何理由克扣或拖欠员工的合法收入。

三. 结论

结合上述法律依据和案例分析，可以明确判断，上满8小时倒扣工资的行为是违法的。劳动者有权要求用人单位按照约定支付工资，且用人单位不得无故克扣或拖欠工资。在此案例中，德赛电池已经承认管理上的疏漏，并承诺纠正错误，支付被拖欠的工资。

我建议，如果你或你身边的人遇到了类似的情况，应当及时向用人单位提出异议，要求支付应得的工资，并可以寻求劳动监察部门或律师的帮助来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。