在高速上蹭到石头，一般应由高速公路的管理者承担责任，但如道路管理者能证明已尽到管理维护义务，则可不承担责任。下面我对这一结论进行详细分析：
责任归属原则：
- 根据《中华人民共和国公路法》的相关规定，高速公路的管理者有责任确保道路的畅通无阻，及时发现并清理路面上的障碍物，如石头等。这是他们应尽的管理维护义务。
- 如果高速公路管理者未能履行这一义务，导致车辆在行驶过程中蹭到石头并造成损失，那么他们应对此承担相应的赔偿责任。
例外情况：
- 当然，也存在例外情况。如果道路管理者能够证明他们已按照法律、法规的要求，尽到了安全防护、警示等管理维护义务，比如定期巡查、及时清理等，并且这些措施在事故发生时是有效的，那么他们可以不承担责任。
事故处理建议：
- 在发生此类事故后，建议驾驶员及时联系交警和保险公司，由交警对事故责任进行判断，并按照法律规定处理。
- 同时，驾驶员也可以收集相关证据，如事故现场照片、视频等，以便在后续与高速公路管理者协商赔偿事宜时提供有力支持。
综上所述，在高速上蹭到石头，一般应由高速公路的管理者承担责任。但具体责任划分还需根据事故具体情况和证据来判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。