在车祸责任认定书和伤残鉴定做出来后，你应当依据以下步骤进行处理：

一. 确认并复核文件

1. 仔细核对：首先，需要仔细核对车祸责任认定书和伤残鉴定书的内容，确保各项信息准确无误。
2. 申请复核：如果对伤残鉴定结果有异议，应在规定时间内（通常为收到鉴定报告之日起一定期限内）向出具鉴定报告的机构或上级部门申请复核，以确保鉴定结论的准确性。

二. 明确赔偿项目和金额

1. 列出赔偿项目：根据伤残鉴定结果，详细列出赔偿项目，这些项目通常包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、残疾赔偿金等。
2. 计算赔偿金额：依据相关法律法规和当地标准，如《中华人民共和国民法典》中关于侵权赔偿的规定，以及受诉法院所在地上一年度的相关统计数据，准确计算各项赔偿金额。

三. 与对方协商

1. 准备材料：携带车祸责任认定书、伤残鉴定书、医疗费用票据等相关材料。
2. 提出赔偿要求：与对方当事人及其车辆投保的保险公司进行沟通协商，提出合理的赔偿要求，并详细说明赔偿的依据和计算方式。

四. 申请调解或诉讼

1. 申请调解：若双方协商无果，可在收到交通事故认定书之日起十日内，一致书面申请公安机关交通管理部门进行调解。调解时，双方需再次阐述观点和诉求，交警部门将依法提出调解方案。
2. 提起诉讼：若调解未能达成协议或调解书生效后对方不履行，你应准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据材料等，向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依法进行审理并作出判决。

五. 执行赔偿

1. 履行赔偿义务：一旦达成赔偿协议或通过诉讼确定了赔偿责任，责任方应按照约定或判决及时履行赔偿义务。
2. 申请强制执行：若责任方未在规定期限内履行赔偿义务，你可在申请执行期限内（通常为两年）向法院申请强制执行，以确保赔偿得以实现。

我建议在处理过程中保持冷静和理性，积极配合相关部门的工作，并妥善保管所有相关证据材料。如有进一步需要，您可以继续咨询我。