交通肇事致人死亡谅解书开头写“刑事谅解书”是可以的。以下是具体的分析：
一. 谅解书的性质与目的
谅解书是受害者家属对犯罪嫌疑人的行为表示谅解的书面材料，它体现了肇事者对过错的弥补和悔罪态度，是法院在量刑时考虑的一个重要因素。谅解书的目的在于向法院展示肇事者的悔罪态度及受害者家属的谅解意愿，以争取对肇事者较为有利的量刑结果。
二. “刑事谅解书”的表述
- 明确性：在谅解书开头写明“刑事谅解书”，能够明确表明该谅解书的性质是用于刑事案件的，有助于法院在审理过程中快速识别并考虑该谅解书的法律效力。
- 规范性：在实际操作中，许多交通肇事致人死亡的谅解书都会以“刑事谅解书”为开头，这已经成为一种较为规范且被普遍接受的表述方式。
三. 法律依据与实际操作
- 法律依据方面，虽然相关法律法规并未明确规定谅解书的具体格式或开头必须如何表述，但“刑事谅解书”的表述方式符合法律精神及实际操作习惯。
- 实际操作中，法院在审理交通肇事致人死亡案件时，会综合考虑各种量刑情节，包括肇事者的悔罪态度、受害者家属的谅解意愿等。而谅解书作为体现这些情节的重要书面材料，其开头表述为“刑事谅解书”并不会影响法院对案件的审理和判决。
综上所述，交通肇事致人死亡谅解书开头写“刑事谅解书”是可以的，这种表述方式明确、规范，且符合法律精神及实际操作习惯。如有进一步需要，您可以继续咨询我。