变更法人时，变更文件的会议日期应当填写为公司股东会或董事会作出变更法人决议的实际日期。以下是对此问题的详细分析：

一. 变更法人需要股东会或董事会决议

• 根据《公司法》的相关规定，公司变更法人代表需要由公司股东会或董事会作出决议。这一决议是变更法人的法律依据，也是后续办理变更登记的必要文件。

二. 会议日期的填写

• 在变更文件中，会议日期是一个重要的时间节点，它记录了股东会或董事会作出变更法人决议的具体日期。
• 这个日期应当如实填写，即为公司股东会或董事会实际召开并作出决议的日期。这一日期对于确定变更法人的法律效力、办理变更登记的时限等都具有重要意义。

三. 填写注意事项

• 确保填写的会议日期与股东会或董事会的实际决议日期一致，避免出现日期不符的情况。
• 如因特殊原因需要更改会议日期，应重新召开股东会或董事会并作出新的决议，然后按照新的决议日期填写变更文件。

四. 实例说明

• 假设某公司计划于2023年5月10日召开股东会，讨论并决议变更法人代表事宜。那么，在后续的变更文件中，会议日期就应当填写为“2023年5月10日”。

综上所述，变更法人时，变更文件的会议日期应当填写为公司股东会或董事会作出变更法人决议的实际日期。这一要求既符合《公司法》的相关规定，也是确保变更法人过程合法、有效的重要一环。如有进一步需要，您可以继续咨询我。