首先，对于您儿子不小心磕破他人额头并导致对方需要缝针的情况，确实需要承担相应的责任。关于对方要求3000元赔偿而您不同意的问题，我们可以从以下几个方面来分析和解决：

1. 评估赔偿金额的合理性：

   • 您需要了解对方提出的3000元赔偿具体包含哪些费用，如医疗费、误工费、营养费等。
   • 咨询当地医疗机构或相关部门，了解类似伤势的一般治疗费用和赔偿标准。
   • 如果对方提出的赔偿金额明显高于实际损失，您可以有理有据地提出异议。

2. 协商解决：

   • 在评估了赔偿金额的合理性后，您可以与对方进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿金额。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。
   • 如果协商不成，可以考虑寻求第三方调解，如社区调解中心或律师介入调解。

3. 法律途径：

   • 如果对方坚持要求不合理的赔偿金额，且协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。
   • 您可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定来判决赔偿金额。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如医疗记录、费用清单、证人证言等。

4. 注意事项：

   • 在整个处理过程中，务必保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
   • 避免与对方发生肢体冲突或言语争执，以免事态升级。
   • 如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师（如我）以获取更详细的法律建议和指导。

综上所述，您可以先评估对方提出的赔偿金额是否合理，然后尝试与对方进行协商。如果协商不成，可以考虑通过法律途径来解决纠纷。在整个过程中，务必保持冷静和理性，并保留好所有相关的证据和文件。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。