个人之间的借款办理债权转让在一般情况下是有效的，但需要满足一定的条件和遵循相关法律规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、债权转让的有效性条件
债权的合法性与可转让性：
- 债权必须合法有效，这是转让的基础。如果债权本身因违法或其他原因无效，那么转让自然也是无效的。
- 债权需要具有可转让性，即不属于根据债权性质、当事人约定或法律规定不得转让的范围。例如，具有人身专属性的借款债权通常不可转让。
债权人的通知义务：
- 债权人转让债权时，必须通知债务人。如果未通知债务人，该转让对债务人不产生效力。通知方式可以是书面或口头，但关键是要确保债务人能够知晓债权转让的事实。
不得损害债务人权益：
- 转让行为不得加重债务人的负担或不合理限制其权利，否则该转让可能存在效力瑕疵。
二、债权转让的法律后果
从权利的转移：
- 债权转让完成后，受让人会取得与债权相关的从权利，如抵押权、质押权等。但如果该从权利是专属于债权人自身的，则不能转让给受让人。
风险与责任的承担：
- 转让的债权如果存在瑕疵，如存在未披露的债务、担保无效等情况，受让人可能会面临风险。因此，在转让前，债权人应明确债权情况，避免引发纠纷。
三、特殊情况下的债权转让
- 在某些特殊情况下，如债权存在欺诈、胁迫等导致合同可撤销的情形，受损害方有权请求法院或仲裁机构撤销该转让行为。
四、实例分析
以您提供的案例为例：小朱曾向小李借款5万元，小李因自身原因欲将该债权转让给小胡。如果小李未通知小朱便与小胡签订了债权转让协议，那么小胡向小朱主张还款时，小朱可以以未收到通知为由拒绝还款。因为根据法律规定，债权人转让债权未通知债务人的，该转让对债务人不产生效力。
综上所述，个人之间的借款办理债权转让在满足一定条件下是有效的。债权人在转让债权时应确保债权的合法性与可转让性，并履行通知债务人的义务，同时避免损害债务人的权益。受让人在受让债权前也应仔细了解债权情况，以降低潜在风险。