在沪昆高速限速80的路段开到100，属于超速行驶，根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，应处警告或者二十元以上二百元以下罚款。具体分析如下：

一. 超速行驶的认定与处罚

1. 超速行驶的认定：在沪昆高速限速80的路段，车辆行驶速度达到100，明显超过了限速标准，构成了超速行驶的交通违法行为。
2. 处罚规定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。这一规定同样适用于超速行驶的情形。

二. 处罚的灵活性

• 值得注意的是，具体的处罚金额和方式可能会由公安机关交通管理部门根据违法行为的严重程度、驾驶人的态度以及是否有重复违法等因素进行裁量。

三. 建议与提醒

• 我建议驾驶人在行驶过程中应严格遵守交通规则，特别是限速规定，以确保行车安全。超速行驶不仅会增加交通事故的风险，还可能面临法律处罚。
• 如有进一步需要，您可以继续咨询我关于交通法规或其他法律问题的疑问。

综上所述，沪昆高速限速80的路段开到100，属于超速行驶，将面临警告或二十元以上二百元以下的罚款。请驾驶人务必遵守限速规定，确保行车安全。