个体工商户食品经营许可证上的法定代表人不是法人。具体分析如下：

一. 个体工商户的法定代表人不是法人

1. 法人的定义：根据《中华人民共和国民法典》第五十七条，法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。而个体工商户并不具备这样的独立法人地位。
2. 个体工商户的性质：个体工商户是由个人或者家庭经营，其经营者承担无限责任，与法人组织有本质的区别。因此，个体工商户的法定代表人（即经营者）并不能被视为法人。

二. 食品经营许可证上的法定代表人

1. 食品经营许可证的颁发：食品经营许可证是颁发给具备食品经营条件的单位或个人的，用于证明其有资格从事食品经营活动。在个体工商户的情况下，这个证件是颁发给经营者的。
2. 法定代表人的标注：在个体工商户的食品经营许可证上，虽然会标注“法定代表人”或“负责人”等信息，但这只是指个体工商户的经营者，而非具有法人资格的主体。

综上所述，个体工商户食品经营许可证上的法定代表人并不是法人，而是指个体工商户的经营者。如有进一步需要，您可以继续咨询我。