首先，对于这起摩托车与面包车发生的交通事故，我们需要明确几个关键点：摩托车载人未佩戴头盔、摩托车驾驶员无驾驶证、面包车超速行驶，以及事故造成了一死一重伤的严重后果。
结论前置：
在这起事故中，责任划分将综合考虑双方的过错行为对事故发生所起的作用以及过错的程度。摩托车驾驶员因未佩戴头盔、无驾驶证将承担一定责任，而面包车驾驶员因超速行驶也将承担相应责任。具体责任比例需由交警部门根据事故现场勘查、证人证言、车辆鉴定等综合证据进行判定。
详细分析：
摩托车驾驶员的责任：
- 未佩戴头盔：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条规定，驾驶摩托车时必须按规定佩戴安全头盔。未佩戴头盔属于违法行为，且增加了事故中的伤亡风险，因此摩托车驾驶员需对此承担责任。
- 无驾驶证：无证驾驶是严重的交通违法行为，根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条规定，未取得机动车驾驶证驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可以并处十五日以下拘留。同时，无证驾驶也增加了事故发生的可能性，因此摩托车驾驶员需承担相应责任。
面包车驾驶员的责任：
- 超速行驶：超速行驶是交通事故中的常见违法行为之一，它直接增加了事故发生的危险性和严重性。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第四十二条规定，机动车上道路行驶，不得超过限速标志标明的最高时速。面包车驾驶员因超速行驶，对事故的发生负有不可推卸的责任。
责任划分：
- 交警部门将综合考虑双方的过错行为，如摩托车驾驶员的未佩戴头盔、无驾驶证以及面包车驾驶员的超速行驶等，对事故发生所起的作用以及过错的程度，进行责任划分。
- 具体责任比例将依据事故现场勘查、证人证言、车辆鉴定等综合证据进行判定。若双方对责任划分有异议，可申请复议或提起行政诉讼。
法律建议：
- 对于受害者及其家属，建议及时向交警部门报案，并配合调查取证工作。同时，可咨询专业律师了解相关法律程序和赔偿事宜。
- 对于事故双方，应理性对待事故责任划分，尊重交警部门的判定结果。若对结果有异议，可通过合法途径进行申诉。
综上所述，这起交通事故的责任划分将综合考虑双方的过错行为对事故发生所起的作用以及过错的程度。摩托车驾驶员因未佩戴头盔、无驾驶证将承担一定责任，面包车驾驶员因超速行驶也将承担相应责任。具体责任比例需由交警部门根据综合证据进行判定。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。