父母擅自收八岁以上孩子的压岁钱是犯法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 法律条款的适用

• 根据《中华人民共和国民法典》第三十五条，监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责。监护人除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。这一条款明确规定了监护人对被监护人财产的处分权限。

二. 八岁以上孩子的民事行为能力

• 八岁以上的孩子，在法律上被视为具有一定的民事行为能力，能够对自己的部分财产进行管理和处分。因此，他们的压岁钱，作为个人财产的一部分，应当受到法律的保护。

三. 父母行为的法律性质

• 如果父母未经孩子同意，擅自收取并处分孩子的压岁钱，这实际上是对孩子财产权的侵犯，违反了《民法典》第三十五条的规定。除非父母能够证明这一行为是为了维护孩子的利益，否则即构成违法。

综上所述，父母擅自收八岁以上孩子的压岁钱是犯法的，因为这违反了《中华人民共和国民法典》中关于监护人不得擅自处分被监护人财产的规定。我的观点是，父母应当尊重孩子的财产权，与孩子沟通并征得其同意后，再对压岁钱进行管理和使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。