个体工商户法人变更时，统一社会信用代码通常不会发生变化。这是因为统一社会信用代码是法人和其他组织的唯一识别码，具有稳定性和唯一性的特点。一旦赋予，除非主体注销，否则在其存续期间，无论主体信息如何变化，如法定代表人、经营范围等发生变更，统一社会信用代码均保持不变。

这一规定源于《法人和其他组织统一社会信用代码制度建设总体方案》，该方案明确指出，统一社会信用代码是为了推动社会信用体系建设、深化商事制度改革而实施的一项重要措施。它旨在通过统一编码，实现信息共享和利用，提高行政效能，降低社会成本，并加快推动社会信用体系建设。

因此，在个体工商户进行法人变更时，其统一社会信用代码应当保持不变，这也符合国家政策的要求和规定。需要注意的是，虽然统一社会信用代码不变，但相关变更手续仍需按照当地市场监管部门的规定进行办理，并确保所有变更信息得到及时更新和记录。