请师傅工先给定金，主要是为了保障双方的权益，确保交易的顺利进行。具体分析如下：

一. 定金的法律性质

1. 担保性质：根据《民法典》第五百八十六条，定金具有担保合同履行之意。在请师傅工的情况下，定金可以作为师傅工按约定提供服务的担保，确保其会按照双方约定的时间、地点和方式提供服务。
2. 预付款与定金区别：预付款仅仅是提前支付的一部分款项，不具有担保性质。而定金则不同，它不仅是一部分款项的提前支付，更重要的是其背后的担保意义。

二. 定金的作用

1. 对师傅工的约束：通过支付定金，师傅工会更加珍视这次合作机会，因为定金的存在意味着如果其不按照约定提供服务，可能会面临定金被扣除的风险。
2. 对雇主的保障：对于雇主来说，支付定金可以确保师傅工会按时按质提供服务。如果师傅工违约，雇主有权要求返还定金或者按照约定扣除定金作为违约金。

三. 实际操作中的考虑

1. 定金金额：定金的金额通常根据服务的性质、价值以及双方的协商来确定。一般来说，定金的金额不宜过高，以免给雇主造成过大的经济压力；同时也不宜过低，以免起不到应有的担保作用。
2. 定金退还：如果师傅工按照约定提供了服务，定金应当作为服务费用的一部分或者全部支付给师傅工。如果师傅工未按照约定提供服务，雇主有权要求返还定金或者按照约定扣除部分或全部定金。

综上所述，请师傅工先给定金是一种常见且合理的交易方式，它既能保障师傅工的权益，也能确保雇主得到满意的服务。我建议在请师傅工时，双方可以协商确定定金的金额和退还方式，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。