关于“民工在下班路上出车祸包工头是否负责”的问题，我们首先需要明确的是，这个问题的核心在于判断该民工所遭受的车祸伤害是否能被认定为工伤，以及由此产生的法律责任应由谁承担。

核心结论：民工在下班路上出车祸，包工头（或用人单位）是否负责，主要取决于车祸是否满足工伤认定条件，即是否发生在上下班途中、是否由非本人主要责任导致，并且用人单位是否依法缴纳了工伤保险费。

详细分析：

1. 工伤认定条件：

   • 根据《工伤保险条例》第十四条第六项，职工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故伤害的，应当认定为工伤。
   • “上下班途中”需符合合理时间、合理路线原则。
   • “非本人主要责任”需由交通事故责任认定书来确定。

2. 赔偿责任主体：

   • 若民工被认定为工伤，且用人单位已依法缴纳工伤保险费，则由工伤保险基金支付相关费用，如医疗费、伤残补助金等。
   • 若用人单位未依法缴纳工伤保险费，则由用人单位承担全部赔偿责任。

3. 特殊情形：

   • 若事故中存在第三方责任人，民工可同时主张工伤保险待遇和人身损害赔偿，但医疗费用部分不可重复获赔。
   • 对于未签订书面合同的民工，可通过劳动仲裁确认劳动关系后再申请工伤认定。

具体建议：

• 民工在下班路上出车祸后，应及时报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据，如交通事故责任认定书、医疗记录等。
• 尽快与用人单位沟通，了解是否已缴纳工伤保险费，并咨询工伤认定流程。
• 若用人单位未依法处理或拒绝承担责任，民工可向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，民工在下班路上出车祸包工头是否负责，需根据具体情况及法律规定来判断。若满足工伤认定条件且用人单位未依法缴纳工伤保险费，则包工头（或用人单位）需承担相应赔偿责任。