未满18岁在一定条件下是可以签订劳动合同的。具体来说：

1. 年满16岁但未满18岁的未成年人：只要他们具备相应的劳动能力和条件，是可以与用人单位签订劳动合同的。但需要注意的是，由于他们还未成年，所以在工作中需要受到特殊的劳动保护，以确保其身心健康和合法权益不受侵害。例如，禁止安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。

2. 未满16岁的未成年人：一般情况下，用人单位是不允许招用未满16周岁的未成年人的。但文艺、体育和特种工艺单位在经有关机关批准后，可以招用未满16周岁的未成年人，并必须保障其接受义务教育的权利。

此外，对于与未成年工签订劳动合同的用人单位，法律还有以下特殊要求：

• 用人单位应当在用工之日起一个月内与未成年工订立劳动合同。
• 如果满一个月未订立劳动合同的，用人单位应当从满一个月的次日起向未成年工支付二倍的工资，最多支付11个月。

综上所述，未满18岁能否签订劳动合同，主要取决于未成年人的具体年龄以及用人单位的性质和用工需求。在符合法律规定的情况下，未成年人与用人单位是可以签订劳动合同的。