老师说假话侮辱学生是犯法的。这种行为可能侵犯学生的多项权利，并引发民事、行政乃至刑事责任。以下是对此行为的详细分析：
民事层面：
- 老师的言语侮辱可能降低学生在师生中的评价，损害其名誉和人格尊严。根据《中华人民共和国民法典》，民事主体享有名誉权和人格尊严权，任何组织或个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害。学生及其监护人有权要求老师停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可要求赔偿损失，包括精神损害抚慰金（若造成严重后果）。
行政层面：
- 老师的行为违反了《中小学教师职业道德规范》中关爱学生、尊重学生人格的要求。
- 若被侮辱学生是未成年人，则老师的言行还违反了《中华人民共和国未成年人保护法》，教育行政部门可责令改正，情节严重者将依法给予处分。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，公然侮辱他人或捏造事实诽谤他人的，可能被处以拘留或罚款等行政处罚。对于公职人员如老师，还可能受到学校或教育部门的纪律处分，如警告、记过、降级、撤职或开除。
刑事层面：
- 若老师的言语侮辱行为情节严重，达到刑事犯罪标准，则可能构成侮辱罪。根据《中华人民共和国刑法》，以暴力或其他方法公然侮辱他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利。侮辱罪通常属于告诉才处理的犯罪，但严重危害社会秩序和国家利益的除外。
综上所述，老师说假话侮辱学生是违法的，不仅可能面临民事赔偿、行政处罚，还可能承担刑事责任。因此，老师应严格避免使用任何形式的侮辱性语言，尊重每一个学生的人格和尊严。如果学生或家长遇到此类情况，应及时与老师沟通，要求停止侵害并道歉；若沟通无果，可向学校、教育行政部门反映，或依法向法院提起诉讼，维护自身合法权益。