房产赠与合同在一定条件下是可以撤销的。具体来说：

1. 任意撤销权：

   • 在房产权利转移之前，赠与人可以撤销赠与。但需要注意的是，经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的、具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
   • 如果赠与合同未办理公证，且房产尚未过户到受赠人名下，赠与人通常可以行使任意撤销权。

2. 法定撤销权：

   • 受赠人有下列情形之一的，赠与人可以自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权：
     • 严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益；
     • 对赠与人有扶养义务而不履行；
     • 不履行赠与合同约定的义务。
   • 另外，如果因受赠人的违法行为致使赠与人死亡或者丧失民事行为能力的，赠与人的继承人或者法定代理人也可以自知道或者应当知道撤销事由之日起六个月内行使撤销权。

3. 撤销权的行使后果：

   • 撤销权行使后，赠与人可以要求受赠人返还房产。如果房产已经过户到受赠人名下，受赠人需要配合办理产权变更手续。

举个例子来说明：假设张某将一套房产赠与给李某，并签订了赠与合同，但尚未办理过户手续。后来，李某严重侵害了张某的合法权益。在这种情况下，张某就可以在知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使法定撤销权，要求撤销赠与合同，并要求李某返还房产。

综上所述，房产赠与合同并非一旦签订就不可撤销。在符合法定条件的情况下，赠与人可以行使撤销权来撤销赠与合同。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。