爷爷和孙女不能做亲子鉴定，但可以做亲缘鉴定。具体分析如下：

一. 亲子鉴定与亲缘鉴定的区别

1. 亲子鉴定：通常是指父母与子女之间进行的遗传学检测，以确定他们之间的生物学亲子关系。这种鉴定需要比对双方的DNA信息，以确认是否存在直接的遗传关系。

2. 亲缘鉴定：则是更广泛地检测家族成员之间的遗传学关系，包括但不限于祖孙、叔侄等关系。这种鉴定同样通过比对DNA信息来进行，但范围更广，用于确认家族成员之间的相对遗传关系。

二. 为什么爷爷和孙女不能做亲子鉴定

• 根据亲子鉴定的定义，它主要用于确认父母与子女之间的生物学关系。而爷爷和孙女之间的关系是祖孙关系，不属于父母与子女的直接关系，因此他们之间不能进行亲子鉴定。

三. 爷爷和孙女可以做亲缘鉴定

• 虽然他们不能做亲子鉴定，但可以进行亲缘鉴定来确认他们的家族遗传学关系。亲缘鉴定能够比对双方的DNA信息，从而得出他们是否具有家族遗传上的关联。

• 法律依据：根据《中华人民共和国户口登记条例》的相关规定，户口登记的内容需要变更或者更正时，可以向户口登记机关申报，并可能需要提供有关变更或者更正的证明。在某些情况下，亲缘鉴定结果可以作为这种证明的一部分，用于确认家族成员之间的相对关系。

四. 总结

综上所述，爷爷和孙女之间不能进行亲子鉴定，因为他们不属于父母与子女的直接关系。但他们可以进行亲缘鉴定来确认家族遗传学关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。