关于虚开进项和销项税如何定罪量刑的问题，首先我们要明确的是，虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的行为，在我国《中华人民共和国刑法》中有明确的规定，并构成了虚开增值税专用发票罪。以下是对此罪名的详细解释和量刑规定：
一、罪名与犯罪构成
- 罪名：虚开增值税专用发票罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百零五条。
- 犯罪构成：
- 主体：一般主体，即达到刑事责任年龄且具有刑事责任能力的自然人，以及单位。
- 客体：国家税收管理制度。
- 主观方面：必须是故意，通常具有牟利的目的。
- 客观方面：表现为没有货物购销或者没有提供或接受应税劳务，而为他人、为自己、让他人为自己、介绍他人开具增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票。
二、量刑规定
根据虚开的税款数额和情节严重程度，刑罚分为三个档次：
- 虚开的税款数额较小：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处二万元以上二十万元以下罚金。
- 虚开的税款数额较大或者有其他严重情节（如因虚开导致国家税款被骗取5万元以上等）：处三年以上十年以下有期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金。
- 虚开的税款数额巨大或者有其他特别严重情节（如虚开税款数额50万元以上，或因虚开导致国家税款被骗取30万元以上等）：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金或者没收财产。
对于单位犯罪，还对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。
三、特殊情况
- 如果虚开增值税专用发票或相关发票用于骗取税款且数额特别巨大，情节特别严重，给国家利益造成特别重大损失的，还可能按照诈骗罪的处罚规定进行定罪和从重处罚。
- 在司法实践中，量刑时会综合考虑多种因素，包括犯罪嫌疑人、被告人的认罪态度、悔罪表现以及是否积极补缴税款、挽回国家损失等。
四、总结与建议
虚开进项和销项税是一种严重的经济犯罪行为，不仅损害国家税收利益，也破坏市场经济秩序。因此，建议企业和个人严格遵守税法规定，避免触碰法律红线。如果涉及此类问题，应尽快咨询专业律师（如我）以了解法律规定并寻求合适的解决方案。同时，对于已经发生的行为，应积极配合司法机关的调查，争取从轻处罚。