在赌场当服务生是否犯法，需根据具体情况判定。

1. 若服务生对赌场的开设、运营情况不知情，仅从事正常的服务工作，如打扫卫生、端茶送水等，一般不会被认定为犯罪而判刑。因为他们主观上没有参与赌博犯罪的故意，客观上也没有实施与赌博直接相关的犯罪行为。

2. 若服务生明知是赌场，还为其提供重要协助，如望风、统计赌资、为参赌人员提供筹码等，就可能构成开设赌场罪的共犯，会被判刑。根据《刑法》第三百零三条第二款，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在共同犯罪中，对于从犯，应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。

因此，在赌场当服务生是否犯法，关键在于服务生的具体行为和主观意图。如果服务生只是从事正常的服务工作，且对赌场的非法活动不知情，那么一般不会构成犯罪。但如果服务生明知是赌场还为其提供帮助，就可能面临法律的制裁。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。