当三轮车撞人后，对方拒绝交费或赔偿时，您可以按照以下步骤来处理：

一、及时固定与收集证据

事故发生后，首要任务是确保现场安全，并尽可能保留所有相关证据。这包括：

1. 使用手机或相机拍摄事故现场的照片和视频，记录三轮车的位置、碰撞痕迹、伤者位置以及周围环境等。
2. 收集目击者的联系方式，以便后续联系并提供证词。
3. 伤者应尽快前往医院接受治疗，并妥善保存所有医疗资料，如病历、诊断证明、检查报告和医疗费发票等。

二、报警并请求交警处理

1. 拨打122报警电话，请求交警部门到场勘查。交警会根据现场情况、当事人陈述以及目击者证词来出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。
2. 根据事故的复杂程度，交警可能会适用简易程序当场认定，或者按一般程序进行详细调查后认定。

三、尝试协商赔偿

1. 基于交通事故责任认定书，与三轮车车主进行沟通，协商赔偿事宜。明确赔偿项目和金额，并准备一份详细的赔偿清单。
2. 如果双方无法达成一致，可以请求交警部门或人民调解委员会进行调解，以促成赔偿协议。

四、采取法律途径解决

如果协商和调解均无果，您可以考虑以下法律途径：

1. 向交警部门申请进一步调解：作为协商不成的首选，您可以向交警部门申请进一步的调解帮助。
2. 向保险公司申请“代位追偿”（如适用）：如果您的车辆有保险，且事故责任在对方，您可以向自己的保险公司申请先行赔付，并由保险公司代为追讨损失。
3. 提起民事诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以向事故发生地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要准备起诉状、交通事故责任认定书、医疗证据以及其他相关材料来支持自己的主张。
4. 申请财产保全与强制执行：在诉讼过程中，如果您担心对方会转移财产以逃避赔偿，可以向法院申请财产保全。一旦判决生效，如果对方仍然拒不履行赔偿义务，您可以申请强制执行来实现自己的权益。

五、寻求专业律师帮助

在处理整个事故和赔偿问题的过程中，如果您遇到复杂的法律问题或难以应对的情况，应及时寻求专业律师的帮助。律师将为您提供法律咨询、指导您收集证据，并代表您进行法律诉讼或谈判。

总之，面对三轮车撞人后对方拒绝交费的情况，您应保持冷静和理性，遵循上述步骤逐步推进。及时固定证据、确定事故责任是索赔的基础；协商不成时，应果断采取法律途径来维护自己的合法权益。