组织卖淫人数累计不超过3人，是包括3人的。但这里的“累计”并非简单地将不同时间段的卖淫人数相加，而是指在同一个犯罪期间内，管理或控制的卖淫人员同时达到或超过3人。

详细分析：

1. 法律解释：

   • 根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理组织、强迫、引诱、容留、介绍卖淫刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条第一款规定，以招募、雇佣、纠集等手段，管理或者控制他人卖淫，卖淫人员在三人以上的，应当认定为刑法第三百五十八条规定的“组织他人卖淫”。

2. “累计”的理解：

   • 在此法律条文中，“卖淫人员在三人以上的”并不意味着可以将不同时间段的卖淫人数简单累计。而是指在同一个犯罪期间内，即组织卖淫的行为持续期间，管理或控制的卖淫人员同时达到或超过3人。
   • 如果卖淫人员在不同时间段内被组织，且这些时间段没有重叠，那么这些人数是不能累计计算的。

3. 实例说明：

   • 假设某人在第一个月组织了2名卖淫人员，在第二个月又组织了1名新的卖淫人员，而前2名卖淫人员已不再受其控制。这种情况下，虽然总共组织了3名卖淫人员，但因为在同一时间内控制的卖淫人员没有同时达到3人，所以不构成组织卖淫罪中的“卖淫人员在三人以上”。

4. 法律后果：

   • 如果组织卖淫的人数累计不超过3人（包括3人，但必须是同时管理或控制的），且其他构成要件也符合，那么可能构成组织卖淫罪。但如果人数累计方式不符合法律规定，则不能以此作为定罪的依据。

综上所述，组织卖淫人数累计不超过3人是包括3人的，但这里的“累计”有特定的法律含义，即指在同一个犯罪期间内同时管理或控制的卖淫人员数量。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。